Elias Rivero

20 años abriendo camino: de la mixología móvil al legado

A los 18 años empecé en esto. Hoy tengo 39 y llevo 21 años viviendo de la mixología. He estado detrás de barras ajenas, en restaurantes, en mis propios bares, y en la carretera o cruzando mares con barras móviles que parecían imposibles de lograr. Fui el primero en Yucatán en sacar la coctelería de cuatro paredes y llevarla a donde nadie la había llevado: a barcos, a islas, azoteas de 15 pisos y a eventos en medio de la nada, literal de la nada. Educaba a la gente para que entendiera que sí se podía transportar una barra completa, que sí se podía crear coctelería de nivel en cualquier lugar. Les enseñé que la experiencia no depende del lugar, depende de quién está sirviendo y con qué intención. Me llena de orgullo ver que lo que empezó como una idea loca hoy es parte del paisaje. Personas que trabajaron con nosotros llevaron ese aprendizaje a sus propios proyectos. Mientras otros replican lo que ya se hizo, nosotros seguimos creando. La trayectoria no se copia. Las noches sin dormir, los proveedores que te fallan, los clientes que te enseñan más que cualquier diplomado, los eventos que salen mal y te obligan a resolver con mucha creatividad. Eso es lo que marca la diferencia. Y esa diferencia se nota cuando vuelves a ver a la gente después de un evento y te dicen: “no había vivido algo así”. Ahí es donde sé que seguimos marcando tendencia. Hemos pasado por todo. Pandemia, crisis, altibajos, clientes que no estuvieron de acuerdo, problemas en carretera, eventos que se complican. Siempre dolió. Siempre costó. Pero siempre aprendimos y siempre resolvimos con mucha, pero mucha creatividad. Evolucionamos con la industria y la evolucionamos también a ella. Hoy la industria cambió más rápido que nunca. Y en lugar de verlo como un problema, lo veo como una invitación a seguir innovando. El reto no es competir con lo que ya existe. El reto es mantener la calidad cuando nadie te está viendo, cuidar el oficio, y seguir aportando algo que inspire a otros a subir el estándar. Me apasiona cuando alguien llega diciendo “no me gusta el mezcal” y se va diciendo “no sabía que podía saber así”. Me apasiona diseñar una experiencia que se quede en la memoria mucho después de que el hielo se derritió. Me apasiona que la gente se vaya sintiéndose vista, cuidada, con una historia que contar. Por eso mis creaciones no buscan impresionar. Buscan conectar. Quiero que la gente se lleve la emoción, no solo el nombre del trago. Eso es lo que queda. Llevo 21 años haciendo esto, y hoy mi edad, mi madurez y mi experiencia me empujan a ir más allá. No a cerrar, sino a expandir. Lo que sigue es construir cosas nuevas que nazcan de todo lo que viví, de todas las veces que me caí y me levanté. Seguir creando formatos, experiencias y espacios que no existían antes, para que otros puedan inspirarse y seguir el camino. No me interesa ser el más rápido. Me interesa seguir aquí, creando, evolucionando, y abriendo nuevas puertas para que todos los que quieran caminarlas encuentren algo mejor de lo que dejamos ayer. Porque al final, la mixología me enseñó esto: Todo se oxida, se evapora o se diluye si no le pones intención. Las relaciones, los proyectos, los sueños. Y yo decidí seguir poniéndole intención. Cada día. Aquí sigo, y lo que viene... ...es apenas el siguiente capítulo.